Entre alambiques e paisagens rurais, a Thimotina mantém viva a arte da produção artesanal de cachaça em Afonso Cláudio
Por Ludmila Azevedo
Nas montanhas de Afonso Cláudio, em região de muita natureza e clima ameno, a Cachaçaria Thimotina é um verdadeiro símbolo da tradição artesanal capixaba. Reconhecida por unir qualidade, sustentabilidade e sabor autêntico, a marca produz uma das cachaças mais premiadas do Espírito Santo, levando o nome do município a eventos e feiras em todo o país.
A história da Thimotina começou com o desejo de preservar o modo tradicional de fazer cachaça – aquele que respeita o tempo da natureza e valoriza cada etapa da produção. Desde a plantação da cana até o engarrafamento, passando pelo envelhecimento nos barris, todo o processo é feito com cuidado e técnicas manuais, o que garante o aroma, a pureza e o sabor equilibrado que conquistam tanto os apreciadores locais quanto visitantes que buscam experiências diferenciadas de turismo rural.
O espaço da cachaçaria foi pensado para receber visitantes interessados em conhecer de perto o processo de fabricação, com direito a uma visita guiada pelos alambiques, explicações sobre os tipos de envelhecimento e degustação das diferentes versões da bebida.
Muitos visitantes aproveitam para tirar belas fotos e conversar com os produtores, que compartilham com orgulho os segredos de uma bebida que é parte da identidade cultural de Afonso Cláudio e do Espírito Santo.
Onde se hospedar
Pousada Sossego
A pousada, localizada no bairro Amâncio Pimenta, tem recepção 24h, café da manhã da roça e piscina para o lazer dos hóspedes.
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Onde comer
Rústico Sabores
O bar e restaurante funciona de sexta a domingo com almoço caseiro, pizzas, pastéis e porções servidas na pedra.
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Bistrô Casa Green
Localizado na Estrada Afonso Cláudio x Laranja da Terra, o restaurante pet friendly serve pratos, porções e drinks autorais.
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Como chegar
Saindo de Vitória, o trajeto até Afonso Cláudio tem cerca de 130 km, com duração média de 2h30 de carro. O acesso é feito pela BR-262 até o trevo de Paraju, seguindo pela ES-165 em direção ao centro do município. A Cachaçaria Thimotina está localizada na zona rural, na localidade de Floresta.
*Este destino faz parte do projeto Destinos Incríveis no Espírito Santo, publicado pela Next Editorial. Ele consiste num livro e num hotsite. O material foi elaborado com cuidado para oferecer uma experiência única de descoberta e aventura pelas diversas regiões geográficas do nosso estado.
