Prato campeão valoriza ingredientes locais e reaproveitamento sustentável em competição que celebra a gastronomia capixaba
Por Thamiris Guidoni
O restaurante Mister Cook, de Vitória, foi o grande vencedor da etapa estadual do concurso “O Quilo é Nosso“, promovido pelo Sindbares/Abrasel ES. A disputa, que elege o melhor restaurante a quilo do Espírito Santo, teve sua final realizada na Cozinha do Senac Beira Mar, reunindo os três estabelecimentos finalistas do Estado.
O título veio com um prato que uniu sabor, criatividade e sustentabilidade: tilápia assada com molho de tomates reaproveitados e ervas, finalizada com chips de coco. A receita conquistou os jurados pela combinação de técnica e valorização dos ingredientes regionais.
O segundo lugar ficou com o restaurante Bom Apetite, de Cachoeiro de Itapemirim, que apresentou um nhoque de banana-da-terra com requeijão e molho de camarão. Já o terceiro foi para o Kalifas, de Guriri, com uma torta de bacalhau que também encantou o público presente.
Os chefs finalistas tiveram 30 minutos para finalizar e apresentar suas criações aos jurados. A comissão avaliadora foi composta por nomes de peso da gastronomia capixaba: Chef Regina Maris, do Regina Maris Bar e Restaurante; Chef Juarez Campos, do Oriundi e professor da UVV; Chef Emerson, do Ilha Buffet; Mariana Pedroni, instrutora do Senac; e Chef Maria Lúcia Frisso Montarroyos, do restaurante Nona Lu, vencedor da última edição.
Os pratos avaliados foram: Tilápia do Espírito Santo, do Mister Cook; Nhoque Tropical, do Bom Apetite; e Bacalhau Especial Dona Glória, do Kalifas. Cada um buscou traduzir, à maneira, a diversidade e a identidade da culinária capixaba.
Inspiração local e criatividade
O chef Hélio da Silva, responsável pelo prato campeão, destacou que a proposta nasceu de um desejo de exaltar a cozinha do Espírito Santo.
“Minha inspiração surgiu do desejo de valorizar a nossa culinária, que é rica e reconhecida mundialmente. A tradicional moqueca capixaba ganhou uma nova apresentação, não para mudar o que já é perfeito, mas para acrescentar um toque de sabor e criatividade”, destaca.
A edição capixaba do concurso contou com participantes de todas as regiões do Estado. Na fase inicial, 14 restaurantes competiram pelo título estadual, que combinou avaliação técnica e voto popular.
Agora, o Mister Cook representará o Espírito Santo na grande final nacional, que acontece nos dias 29 e 30 de outubro, durante o evento Mesa São Paulo, onde será eleito o Melhor Restaurante a Quilo do Brasil.
Para o presidente do Sindbares/Abrasel ES, Rodrigo Vervloet, a competição reforça o valor do modelo de negócio a quilo, uma invenção brasileira que se tornou parte da identidade gastronômica nacional.
“O público se surpreende com a criatividade dos pratos apresentados. Essa diversidade mostra a força da nossa gastronomia e como os restaurantes capixabas conseguem inovar sem perder a identidade local”, explica.
