Da pipoca às tábuas de queijos e carnes na grelha, especialista ensina harmonizações para transformar os jogos da Copa do Mundo em uma experiência gastronômica

Por Thamiris Guidoni

Reunir os amigos em casa para assistir aos jogos da Copa do Mundo quase sempre significa mesa cheia de petiscos. Coxinhas, tábuas de frios, sanduíches, pipoca e carnes na grelha costumam entrar em campo junto com a torcida. Mas, na hora de escolher a bebida, muita gente ainda associa essas ocasiões apenas à cerveja.

A boa notícia é que vinhos e espumantes também podem ser ótimos companheiros para os momentos de torcida. Quando bem harmonizados, ajudam a equilibrar sabores, realçar os petiscos e tornar a experiência ainda mais interessante.

Em entrevista à ES Brasil, o sommelier André Luís Rech, da Cooperativa Vinícola Garibaldi, disse que a escolha da bebida deve levar em conta principalmente a textura e a intensidade dos alimentos. Em muitos casos, os espumantes se destacam pela acidez e pelas borbulhas, que ajudam a limpar o paladar entre uma mordida e outra.

Para quem não abre mão das frituras

Coxinhas, pastéis, risoles e outros salgados fritos são clássicos das reuniões para assistir futebol. Como possuem alto teor de gordura, pedem bebidas capazes de trazer frescor ao paladar.

Nesse caso, os espumantes aparecem como uma das melhores opções. A acidez e a perlage, as famosas borbulhas, ajudam a equilibrar a untuosidade dos alimentos e deixam a degustação mais leve.

Carnes e petiscos mais robustos pedem mais estrutura

Iscas de carne, frango, linguiça calabresa e até entradas como pães com azeite, patês e caponatas combinam com bebidas de maior corpo.

A proposta é buscar rótulos capazes de acompanhar a intensidade dos sabores sem perder o equilíbrio, criando uma harmonização que valoriza tanto a bebida quanto o petisco.

Tábuas de frios vão além do vinho tinto

Embora muita gente associe queijos e embutidos aos tintos, os vinhos brancos podem surpreender. A acidez costuma funcionar muito bem para equilibrar a gordura dos queijos e da charcutaria, trazendo sensação de frescor e deixando os sabores mais evidentes.

Para quem pretende montar uma mesa mais sofisticada para assistir aos jogos, essa pode ser uma escolha certeira.

E o vinho tinto? Também tem espaço na torcida

Os tintos seguem como uma ótima opção para quem pretende servir carnes assadas ou preparadas na grelha durante os jogos.

Nesses casos, os taninos e a estrutura do vinho ajudam a equilibrar a gordura da carne e ressaltam seus sabores, formando uma combinação clássica que dificilmente erra.

Pipoca também pode ganhar harmonização

Nem só de tábuas e petiscos vive a torcida. A tradicional pipoca também pode render combinações interessantes.

Versões doces harmonizam com espumantes de perfil mais aromático e com maior dulçor. Já as receitas amanteigadas costumam combinar com espumantes rosés mais estruturados, enquanto as versões salgadas encontram equilíbrio em bebidas mais leves e refrescantes.

Cinco regras para não errar na harmonização

• Quanto mais gorduroso o petisco, maior a importância da acidez da bebida;
• Espumantes são opções versáteis para diferentes tipos de aperitivos;
• Vinhos brancos podem harmonizar tão bem quanto tintos com tábuas de frios;
• Carnes grelhadas costumam pedir bebidas de maior estrutura;
• O mais importante é buscar equilíbrio entre a intensidade do prato e da bebida.

No fim das contas, a melhor harmonização para assistir aos jogos da Copa é aquela que reúne boa companhia, petiscos caprichados e bebidas capazes de transformar a torcida em uma experiência ainda mais saborosa.