O OPANES foi lançado com o objetivo de valorizar a cultura por meio da gastronomia do Estado
A culinária regional é uma representação da identidade brasileira. Rica e diversa, a gastronomia também tem uma história para contar, e foi por isso que o Senac lançou o Observatório do Patrimônio Gastronômico do Nordeste e Espírito Santo (OPANES), um canal online que reúne informações, histórias e receitas de alguns Estados brasileiros.
Com coordenação e execução da instituição, o Observatório busca realizar ações de pesquisa e de documentação sobre as cadeias produtivas, os sistemas alimentares, e demais temas referentes às comidas, aos ingredientes e às cozinhas locais, nos cenários da biodiversidade, da história e dos patrimônios culturais.
Dessa forma, o OPANES é um projeto social, com o intuito de valorizar a diversidade de processos, as técnicas culinárias, os locais e os ambientes públicos que lançam tendências gastronômicas e prezam pela sustentabilidade, qualidade alimentar e segurança nutricional.
Fonte de pesquisa
Em um contexto de mudanças profundas nos hábitos alimentares e no fazer culinário, o dispositivo de pesquisa tem como objetivo acompanhar e entender as transformações em curso, assim como apoiar o desenvolvimento de soluções inovadoras para os desafios contemporâneos do campo da gastronomia.
Entendendo a culinária regional como patrimônio cultural de um dado território, o Opanes traz um interesse renovado pelas diferentes cozinhas, constituídas sob a base de produtos e ingredientes locais, técnicas, conhecimentos tácitos e criatividade. Fonte de vantagem competitiva e atratividade turística para os Estados, ela gera também emprego e renda e contribui para o desenvolvimento econômico regional.
Mais do que disponibilizar um importante acervo de informações, o Opanes também se coloca como um espaço de diálogo e colaboração com todos que, diariamente, transformam o setor de gastronomia.
Receitas e Dicas
Além dos benefícios à pesquisa, o Observatório também reúne receitas que podem ser testadas por todos que acessarem o site http://observatoriogastronomico.senac.br/
O leitor pode viajar sem sair de casa por meio dos sabores regionais de cada estado do Nordeste e Espírito Santo que são apresentados no portal. Acesse o site, experimente as receitas, conheça mais sobre a cultural local e surpreenda-se!
