Um festival com vários tipos de risotos para você provar neste inverno. É isso que promete o restaurante italiano Oriundi, comandado pelos chefs Juarez Campos e Pedro Kucht.
Por Munik Vieira
O festival, que existe há mais de dez anos, começou nesta sexta-feira (16) e segue até o dia 15 de agosto. Possui um cardápio especial com seis risotos criados para a estação, no almoço e no jantar. Os pratos são individuais e têm preços que variam entre R$ 79 e R$ 89.
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O risoto, receita vinda diretamente da Itália, é um prato feito com um arroz diferente, o arroz arbóreo. Diferente do arroz branco tradicional, seu modo de preparo requer um certo tempo para ele ficar cremosíssimo e no ponto certo.
As opções disponíveis no Festival de Risotos do Oriundi são: cordeiro à Boscaiola; linguiça, bacon, alho-poró, funcho e ervilhas frescas; carbonara trufado; pato, paio, vinho do Porto e crocante da pele; gorgonzola, pera caramelizada, nozes, crispy de Parma e redução de balsâmico; e cogumelos silvestres com ovo mollet empanado.
Segundo o chef Juarez Campos, o risoto “campeão” do Festival, ou seja, o que mais se destacar entre os pedidos dos clientes, será colocado no cardápio principal do restaurante. “Sempre fazemos o festival pensando na reformulação do nosso cardápio. Quando sentimos que alguns risotos já estão ‘cansados’, criamos pratos novos. Os que mais se destacarem vão ocupar o espaço dos que estão saindo menos”, destaca.
O Restaurante Oriundi funciona no horário do almoço todos os dias, de 11h30 às 15 horas, e no jantar às sextas e sábados, das 19 às 23 horas. Fica localizado na Rua Elias Tommasi Sobrinho, 130, Santa Lúcia, em Vitória.
