Chef Assis Teixeira, do chef do Domus Italica Ristorante
Estamos disponibilizando no Domus um novo prato de entrada: o carpaccio de pupunha. É um produto natural do Espírito Santo e chama a atenção das pessoas que gostam da gastronomia vegana.
Para o preparo do prato, primeiro devemos laminar o palmito de pupunha. Depois, untamos com azeite e colocamos a pupunha e a cebola roxa. Após polvilhar com pimenta-do-reino, o próximo passo é incorporar o suco de limão, o azeite e o vinagre balsâmico, além, é claro, de sal a gosto.
